Доставка здоровой еды

Здоровое питание – ключевой социальный тренд современности. Но приготовление здоровой еды требует времени. И это входит в противоречие с другим ключевым трендом – дефицитом времени, основной проблемой современного человека. Выходом из этой ситуации является доставка готовой здоровой еды (рейтинг сервисов доставки еды).

Предпосылки для бизнеса по доставке еды

Приготовление и доставка здорового питания довольно сложный бизнес. Одно дело, когда клиент заказывает обычный бургер или китайскую еду, но совсем другое, когда он намеревается с помощью сервиса по доставке еды поддерживать здоровье. Здоровая пища должны быть приготовлена на основе научных принципов и рекомендаций, которые не так-то легко не только выполнить, но и о которых, как выясняется, мало кто знает.

Рис. 1

В прошлом году ведущий медицинский журнал Великобритании The Lancet опубликовал результаты 27-летнего масштабного исследования влияния питания на здоровье человека. Одним из главных выводов исследования было то, что повседневное неправильное питание убивает людей эффективнее и быстрее, чем курение, ожирение, высокий холестерин, стрессы и безработица. Все больше людей понимают, что сервисы доставки еды скоро станут довольно популярны именно благодаря простому способу получения здорового питания.

Проблема в том, что неправильное питание провоцирует развитие тяжелых заболеваний, которые становятся хроническими. Это, прежде всего, сердечно-сосудистые заболевания, онкология, диабет, аллергии и другие иммунные проблемы, а также заболевания пищеварительной системы. Все эти болезни трудно поддаются лечению, в том числе потому, люди не меняют пищевые привычки, даже когда осознают, что они вредны. Пищевые привычки трудно изменить, потому что на поиск и приготовление здоровой пищи требуется время, а индустрия питания в наше время предоставляет огромный выбор дешевой, быстрой, вкусной, но вредной еды.

Многие люди осознают, что нужно менять характер питания. Начинают поиск информации о полезной или хотя бы безвредной еде и сталкиваются с огромным разнообразием сведений, из которых трудно вычленить что-то действительно полезное и важное. В большинстве случаев люди пытаются следовать какой-либо диете и, как правило, это одна из «распиаренных» на данный момент диет.

То есть люди руководствуются на самом деле не требованиями здоровья, а модой, поддаются на уловки маркетологов и идут на поводу «звёзд», которые рассказывают о «чудодейственных диетах» по условиям контракта с какой-нибудь компанией. И в результате люди продолжают наносить ущерб здоровью, но уже систематично и дорого. То же исследование в The Lancet продемонстрировало, что люди имеют в общем мифологическое представление о правильном питании. Чаще всего сложности возникают в вопросах переоценки контроля веса и употребления углеводов, сахара и соли.

Например, люди гонятся за стройностью фигуры, хотя с объективной точки зрения худоба не является показателем здоровья. А индекс массы тела выше условного среднего параметра совсем не говорит о плохом состоянии здоровья. Наоборот, если человек с таким индексом питается сбалансировано, то он здоров и чувствует себя хорошо, а человек, который достиг «нужной» стройности с помощью диеты, уже мог нанести серьёзный ущерб своему здоровью. К основным ошибкам разрекламированных диет учёные относят предрассудки относительно углеводов из цельных злаков. Если у человека нет аллергии на такие продукты, то исключение их из рациона наносит ущерб здоровью.

Рис. 2

Множество предрассудков связано с сахаром, хотя его исключение из рациона оправдано далеко не всегда. Чаще всего речь идёт о том, чтобы снизить его потребление. То же самое относится к соли: многие считают, что исключив из повседневного рациона поваренную соль, избыток соли в организме устраняется. Но если человек продолжает питаться фастфудом, ресторанной едой, полуфабрикатами, то излишек соли всё равно сохраняется. В то же время, полное исключение соли не приносит пользы, так как организму постоянно необходим натрий в определенном количестве.

Одной из ошибок поклонников диет является сам подход к питанию: они стремятся исключить что-то из рациона, но не заботятся о том, что требуется в него включить. В основном люди недооценивают необходимость больше потреблять фруктов, овощей, аминокислоты омега-3, клетчатки. Недостаток всего этого вреднее, чем употребление колбасы или копченого мяса.

Ещё одно массовое заблуждение связано с тем, что для похудения необходимо сильно сократить количество потребляемых калорий. Формально это выглядит правильно, но в реальности существенный недостаток калорий причиняет сильный ущерб организму, быстрее всего страдает иммунитет, а далее урон здоровью приобретает уже каскадный характер. Учёные объясняют, что если человек озабочен количеством калорий, то он должен подсчитать, сколько калорий нужно потреблять и сколько тратить и действительно сократить количество калорий. Но превышение расхода калорий над потреблением должно быть очень небольшим.

По итогам исследования учёные предложили в качестве основы для правильного питания придерживаться основных принципов, которые недооценивает большинство людей, стремящихся улучшить своё здоровье:

• Соблюдать режим питания;
• Ограничить в меню жареные блюда или даже отказаться от них;
• Заменить привычные калорийные продукты питания более полезными, условно, гамбургер надо заменить рыбой;
• Пить достаточно воды, — к воде не относятся соки, лимонады и сладкие напитки, в том числе чай;
• Соблюдать баланс питательных веществ: употреблять достаточно углеводов, белков, жиров, витаминов и так далее.
• Голодание не является частью здорового питания, если диета сопровождается постоянным чувством голода это неправильная диета.

И это только очень малая часть того, что должен учитывать сторонник правильного питания. Так каким образом «есть и оздоравливаться», если приходится работать и нет физической возможности высчитывать калории и задумываться над тем, что чем заменить сегодня, и сделать это 3-5 раз? Этот вопрос и привёл к возникновению бизнеса по приготовлению и доставке здоровой еды.

Сервис как выход

Рынок готовой полезной еды развивается в соответствии с тремя трендами:

• Растет количество сторонников здорового образа жизни вообще;
• Растет спрос на сервисы доставки готовых блюд;
• Растет спрос на сервис доставки готовой здоровой еды.

Дополнительный фактор развития рынка доставки питания – распространение мобильных технологий. Если заказать еду можно в любое время в любую точку города через смартфон, то почему бы не заказать? Один из лучших сервисов доставки еды — компания Level Kitchen (перейти на сайт). Объем российского рынка продуктов здорового питания достигает порядка 900 млрд. рублей, с темпами роста около 10% в год. По данным ВЦИОМ, в 2017 году около 50% россиян так или иначе придерживались какой-либо диеты, вероятно, примерно столько же сторонников диет и сейчас.

В исследовании Санкт-Петербургского института информационных технологий говорится, что более 50% россиян предпочитают покупать полезную еду, так как просто следят за своим здоровьем. Больше 45% стремятся похудеть таким образом. Больше 37% россиян просто любят полезные продукты, они вкусные. И больше 23% считают, что полезными продуктами удобно перекусывать. По данным Nielsen, за последние несколько лет пищевые привычки изменили почти 85% россиян. Можно сказать, что все эти люди – потенциальная целевая аудитория сервисов доставки здоровых блюд.

Объем российского рынка сервисов доставки готовой еды достигает 170 млрд. рублей, но растёт темпами до 20% в год, что на фоне общей стагнации экономики просто гигантский успех. Один из лучших сервисов доставки еды — это компания Перекресток (перейти на сайт). И доставка продуктов здорового питания одно из ведущих направлений развития этой индустрии. Хотя по-прежнему россияне заказывают еду в основном для «развлечения», — чтобы быстро организовать сытный стол для компании без лишних хлопот. Растущая популярность доставки определяется тем, что переход на правильное питание сложный процесс. Нужно пересматривать рацион, менять многолетние пищевые привычки, вести подсчет калорий, специализировать питание (например, с целью похудения, с целью набора мышечной массы и так далее, рис. 1), анализировать съеденное, записывать массу информации, не забывая оценивать достигнутый результат и корректировать питание в зависимости от них.

Сервисы по доставке здорового питания делают всё это за клиента – в этом их ключевое отличие от обычных сервисов по доставке еды. Советуем обратить внимание на одного из лучших сервисов по доставке еды — компанию MF Kitchen (перейти на сайт). От клиента требуется только заказать еду и встретить курьера. Сервисы решают любые проблемы, в частности, одну из основных проблем — разнообразия здоровой еды. Наши многолетние привычки таковы, что здоровая пища представляется нам довольно однообразной, просто потому, что мы не знаем, какая еда полезна и почему. Так что когда возникает необходимость, трудно даже понять, что именно можно и нужно есть. На сайтах компаний по приготовлению и доставке предлагается своеобразный «конструктор» блюд и калькулятор калорий. Эти функции позволяет «сконструировать» с учётом целей (например, для занятий спортом, рис. 2) и ограничений (например, при аллергии на какие-либо продукты) отдельное блюдо или рацион из нескольких блюд.

Безусловный плюс сервисов по доставке здоровой еды в том, что человеку не нужно постоянно контролировать процессы правильного питания, достаточно сориентировать компанию по доставке, поставив задачу, что доставлять на каждый прием пищи или на период времени. Сервис доставки еды из рейтинга нашего сайта — компания 101tea (перейти на сайт). Считается предпочтительным заказывать еду на один полный день, — завтрак, обед, ужин. Так клиент не только избавиться от необходимости рассчитывать и готовить еду самостоятельно, но и чётко придерживаться необходимого режима питания, без срывов. Заказ здоровой пищи можно оформлять на неделю. Но некоторые компании предлагают доставку еды сразу на неделю, — единовременно. Это сомнительно с точки зрения здоровья, так как, согласно всем представлениям о здоровой пище, она должна быть свежей. Впрочем, компания может использовать технологию создания газомодифицированной среды, при которой из упаковки выкачивается воздух и закачивается азот.

Возможность без перерывов поддерживать режим питания позволяет уверенно достигать поставленных целей. С учетом занятости современного человека доставка может быть единственным выходом. Советуем сервис доставки еды Шефмаркет (перейти на сайт) из рейтинга нашего сайта. Но у такой организации питания есть и значительные минусы. Прежде всего, это совсем не дешевая услуга для большинства населения, особенно если речь идёт о регулярной доставке. Цена одной доставки колеблется в среднем около 1000 рублей (рис. 3).

Рис. 3

Это становится весьма затратным мероприятием, если на здоровое питание решила перейти семья. Подсчитано, что полноценный дневной рацион в этом случае будет стоить более 70 тысяч рублей в месяц. Для подавляющего большинства россиян это непозволительные расходы. Во-вторых, не все компании по доставке предлагают полный спектр услуг и не все они предоставляют качественный сервис. Компания может не учитывать индивидуальные пожелания клиента, может быть неудобная упаковка или слишком много упаковок. В упаковках может не быть столовых приборов. Нужно проверять соответствие блюд тому, что было указано в заказе.

Также могут быть нарушения технологии приготовления блюд, например, нужная калорийность может набираться за счет соусов, а не за счет круп или фруктов – так компании экономят. Если компания большая, то блюда готовятся практически в конвейерном режиме, от этого часто возникает проблема превышения калорийности еды. Компания также может фактически готовить еду «на глаз». Чтобы этого избежать, нужно обратить внимание – есть ли на сайте компании подробный состав блюд с точной дозировкой. Для крупных компаний также характерна проблема готовки блюд заранее: объемы заказов слишком большие, чтобы использовать только свежие продукты.

Объективный минус доставки в том, что клиент не может быть уверен в том, что ему приготовят и доставят еду нужной калорийности, качества и назначения. Тогда есть риск потратить значительные деньги, но не получить нужного результата. Ориентироваться при выборе компании, предоставляющей качественные услуги нужно по отзывам в интернете. Это популярная тема и многие СМИ проводят свои экспресс-тесты. Кстати, в нашем рейтинге есть ряд компаний, которые имеют хорошую репутацию и могут рекомендоваться для доставки еды. В любом случае, нужно сравнивать операторов доставки по ценам, оказываемым услугам, разнообразию блюд и так далее.

Из-за дороговизны и сложности приготовления доставка здоровой еды осуществляется только в столицах и городах-миллионниках. В небольших городах нет платежеспособного спроса, и это потенциально ограничивает возможности развития бизнеса. Как показывают исследования, для россиян ведущий фактором выбора здоровой пищи – её стоимость. Парадоксально, но польза только на втором месте, качество – третьем, экологичность на четвёртом. Поэтому, демократичная, по идее, услуга доставки здорового питания в России имеет оттенок элитарности. В крупных городах дополнительный фактор ограничения и больной вопрос сервиса доставки в целом – скорость доставки. Не имеет смысла заказывать здоровую еду, если она не будет доставлена вовремя, так как не будет выполнено одно из ключевых условий – соблюдение временного режима питания.

Комментарии